Калькуляция продуктов в нетто и брутто

В программе 1С-Рарус: Комплексный учет питания, ГСМ и автотранспорта для государственных учреждений, ред. 2.0 имеется возможность настройки учета продуктов питания в весе брутто или нетто.

Данная настройка доступна в разделе «Учет продуктов питания» – «Администрирование и сервис» – «Настройки» – «Настройка параметров учета» – вкладка «Параметры расчета».

В данном окне есть возможность установки настройки калькуляции продуктов в необходимом весе (нетто или брутто): расчет количества списываемых продуктов от веса и расчет химического и витаминно-минерального состава блюда от веса.

Вес нетто и вес брутто продуктов задается при создании спецификации номенклатуры во вкладке «Состав».

Вывод информации о весе нетто и весе брутто продуктов конкретного блюда можно увидеть, например, при формировании карточки-раскладки.

Далее рассмотрим пример списания продуктов в зависимости от установленной настройки калькуляции продуктов.

Если расчет количества списываемых продуктов установлен в весе «нетто», то при списании вес продуктов, необходимый для приготовления конкретного блюда, будет взят из колонки «Вес нетто» в спецификации номенклатуры.

Таким образом, при задании порций в документе Порционник в количестве 10, документом Требование будет списано какао в количестве 0,020 кг, молока - 0,500 кг, сахара - 0,100 кг.

Если расчет количества списываемых продуктов установлен в весе «брутто», то при списании вес продуктов, необходимый для приготовления конкретного блюда, будет взят из колонки «Вес брутто» в спецификации номенклатуры.

Таким образом, при задании порций в документе Порционник в количестве 10, документом Требование будет списано какао в количестве 0,030 кг, молока - 0,600 кг, сахара - 0,200 кг.