Добрый день!
В конфигурации «ВДГБ: Учет продуктов питания и калькуляция блюд для государственных учреждений», как и в типовой конфигурации «Бухгалтерия государственного учреждения» нет настраиваемого партионного учета, только учет по средней стоимости. Но партионный учет можно настроить при необходимости вручную. Для этого для каждой партии товара необходимо каждый раз создавать новую номенклатуру. При этом выбор, что будет списываться вручную, а что позже, производится вручную.